北京地方称中秋祭月毕而食或留至除夕而食的月饼为团圆饼。
北京 地方称中秋祭月毕而食或留至除夕而食的月饼为团圆饼。
引明•刘若愚 《酌中志·饮食好尚纪略》:“如有剩月饼,仍整收於乾燥风凉之处,至岁暮合家分用之,曰团圆饼也。”
清•富察敦崇 《燕京岁时记·月饼》:“至供月月饼到处皆有……有祭毕而食者,有留至除夕而食者,谓之团圆饼。”
月饼是汉族人民喜爱的传统节日特色食品,月圆饼也圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。原料:面粉、面肥、碱水适量、猪油、白糖、红糖、桂花酱、红小枣、青梅、瓜条、桃脯各适量。
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