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词典

后酸化的意思

hòusuānhuà

后酸化


拼音hòu suān huà
注音ㄏㄡˋ ㄙㄨㄢ ㄏㄨㄚˋ

词语解释

  1. 酸乳在正常发酵结束后和食用前这一过程中,乳中的乳酸菌继续生长的缘故,使乳介质pH 值不断降低,这时菌株可通过自身的质膜 H+-ATPase 形成的跨膜pH梯度差,来维持胞内pH 在近中性,使得 β-半乳糖苷酶不受到外界低温和较低的 pH 环境的影响,保持原有的活性,继续代谢乳糖产酸。

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发布于:2023-01-12 18:40:55