查词典·学古诗·让你腹有诗书气自华
脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应。除此之外还表现出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶活性等。
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