脍炙

词语解释

脍炙kuài zhì

1. 细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。

2. 比喻美好的诗文或事物为人称赞。

3. 犹宰割，处置。

引证解释

1. 细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。

   引《孟子·尽心下》：“公孙丑 问曰：‘膾炙与羊枣孰美？’ 孟子 曰：‘膾炙哉！’”汉•枚乘 《七发》：“羞炰膾炙，以御宾客。”
   宋•杨万里 《病中屏肉味独茹菜羹饭甚美》诗：“云子香抄玉色鲜，菜羹新煮翠茸兼。人间膾炙无此味，天上酥酡恐尔甜。”
   清•刘大櫆 《＜郑子山诗集＞序》：“一勺之水，可以知沧海之大；一臠之味，可以知膾炙之美。”

2. 比喻美好的诗文或事物为人称赞。参见“膾炙人口”。

   引宋•司马光 《司马温公诗话·寇莱公诗》：“﹝ 寇準 诗﹞为人膾炙。”
   明•叶盛 《水东日记·文章正宗叙论》：“书信往来，虽不关大体，而其文卓然为世膾炙者，亦缀其末。”
   清•褚人穫 《坚瓠九集·成语破》：“浙江 陈煒 字 本叔，时艺膾炙一时。”
   清•王夫之 《薑斋诗话》卷三：“滕王阁 连甍市廛，名不称实；徒以 王勃 一序，膾炙今古。”

3. 犹宰割，处置。

   引明•李贽 《与刘肖川》：“尊翁兹转，甚当，但恐檀越远去，外护无依，不肖当为 武昌 鱼，任人膾炙矣。”

网络解释

脍炙

脍，细切的鱼、肉等食材；“炙”是会意字，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪，指烤肉。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。“食不厌精，脍不厌细”是粮食越精致越好。肉类切得越细越好。可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。