灌肠

词语解释

灌肠guàn chang

1. 将拌好佐料的碎肉装入肠衣做成的食品。

   英sausage;

灌肠guàn cháng

1. 为了清洗肠道、治疗疾病或供给养料，把水、液体药物或营养物从肛门灌到肠内。

   英enema; clyster;

引证解释

1. 将切细的肉拌上葱、盐等物灌入肠衣制成的食品。又称香肠。又北方以淀粉之类灌入猪肠中，或着颜色，截片油煎，亦谓之灌肠。

   引《北户录·食目》“有团油飰” 唐•崔龟图 注：“以煎虾鱼、炙鷄鹅、煮猪羊、鷄子羹、饼灌肠、蒸肠菜……装而食之。”
   宋•孟元老 《东京梦华录·马行街铺席》：“夜市亦有……果木翘羹、灌肠、香糖果子之类。”
   杨沫 《青春之歌》第二部第一章：“江华 还没有回答，伕役送来一大包吃的东西－－有火烧，有熏鸡，有灌肠、熟肉等等，摆了半桌子。”

2. 把水、液体药物或营养物从肛门灌到肠内，以清洗肠道、治疗疾病或提供养料。

国语辞典

灌肠guàn cháng

1. 将水、液体药物或营养物注入肠内。以清洗肠道、治疗疾病或供给养料。

灌肠guàn chang

1. 一种将面粉灌入猪肠中，染成红色，用油煎炸的食品。

网络解释

灌肠 （北京地区特色传统名吃之一）

灌肠是北京地区特色传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。另外，在山西太谷、榆次、徐沟等地区盛行的灌肠是一种以荞面为原料的特色面食小吃，它与北京人吃的灌肠完全不同，历史悠久，代代传承，有炸、煎、炒多种做法，食用时加上辣椒、蒜末、姜末，口感美味，深受当地喜爱。在太原地区，有杨记、贾记多家特色灌肠商铺。