古代美酒名。
古代美酒名。
引北魏 郦道元 《水经注·河水四》:“﹝ 河东郡 ﹞民有姓 刘 名 堕 者,宿擅工酿,採挹 河 流,酿成芳酎,悬食同枯枝之年,排於桑落之辰,故酒得其名矣。”
唐•杜甫 《九日杨奉先会白水崔明府》诗:“坐开桑落酒,来把菊花枝。”
元•张可久 《清江引·独酌》曲:“明月黄昏后,独醉一樽桑落酒。”
清•吴伟业 《梅村》诗:“桑落酒香卢橘美,钓船斜繫草堂开。”
一种美酒。取其于初冬桑落之时所酿造。见北魏·郦道元《水经注·河水注》。
产地:运城 永济市 制法:古法已佚,现在制法多以优质的高粱、豌豆、绿豆等为原料,经蒸馏、发酵、品评、勾兑等各项工序,贮藏一年后,方成。特点:桑落酒为清香大曲,酒质清香醇,入口绵甜,回味悠远,为传统清香型的上乘白酒。源流:创于北魏末年,距今已有1500年历史,因用桑落泉的泉水酿制,味道独特,是我国传统名酒之一。清初时,桑落酒的制法佚,名酒失传。直到1979年,通过挖掘出的制酒秘方和现代酿酒技术的结合,才使桑落酒重现于世。
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