冰糖

词语解释

冰糖bīng táng

1. 一种大的、透明的冰块状水合蔗糖晶体。一般用白砂糖、水、石灰、蛋清等，经加热、过滤、浓缩结晶而成，质地坚硬透明。

   英sugar candy; rock sugar;

2. 成大块结晶在细绳上的煮糖，尤指用于硬糖果或黑麦威士忌酒。

翻译

• 英语 crystal sugar, rock candy
• 德语 Kandis
• 法语 sucre candi, candi

引证解释

1. 一种透明或半透明的白色块状食糖，用白糖或红糖加水溶化后，逐渐浓缩结晶而成，古时亦称石蜜。参阅 北魏 贾思勰 《齐民要术·甘蔗》、 明•宋应星 《天工开物·甘嗜》。

国语辞典

冰糖bīng táng

1. 用精糖浓液煮制而成的块状食糖，多为白色透明的结晶体，味道甜美。

网络解释

冰糖 （一种糖类）

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。