带糟的甜米酒。
带糟的甜米酒。
引元•张昱 《湖上漫兴》诗之一:“尊中酒酿湖波緑,席上人歌凤语清。”
明•徐弘祖 《徐霞客游记·滇游日记九》:“有卖浆者,连糟而啜之,即余地之酒酿也。”
多指糯米蒸熟后,加入酒曲,置于密闭的容器内,发酵而成的食品。
例如:「酒酿汤圆」。
酒酿(sweet ferment rice ),旧时叫“醴”,是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。
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