干菜

词语解释

干菜gān cài

1. 晒干腌制的蔬菜。

   例北方有些农民在冬天吃夏天储备的干菜。

   英dried vegetable;

引证解释

1. 蔬菜的干制品。

   引北魏 贾思勰 《齐民要术·蔓菁》：“拟作乾菜及酿菹者，割讫，则寻手择治而辫之，勿待痿。”
   王西彦 《一个小人物的愤怒》：“马希贤 先生推出那一小碗女人给他特备的干菜炒肉丁，他把它分发给孩子们。”

国语辞典

干菜gān cài

1. 脱水后的蔬菜。

   引《红楼梦·第四二回》：「你只把你们晒的那灰条菜根子和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿，各样干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃。」

网络解释

干菜

干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。

山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。