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词典

东坡肉的意思

dōngròu

东坡肉


拼音dōng pō ròu
注音ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡˋ

词语解释

东坡肉dōng pō ròu

  1. 宋苏轼贬黄州时,曾戏作《猪肉颂》诗:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起,待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价钱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”后肴馔中有所谓“东坡肉”,本此。其烹调方法,后世说法不一。

引证解释

  1. 宋•苏轼 贬 黄州 时,曾戏作《猪肉颂》诗:“净洗鐺,少着水,柴头罨烟焰不起,待他自熟莫催他,火候足时他自美。

    黄州 好猪肉,价钱如泥土。贵者不肯喫,贫者不解煑。早晨起来打两椀,饱得自家君莫管。”
    后肴馔中有所谓“东坡肉”,本此。其烹调方法,后世说法不一。 明•沉德符 《野获编·玩具·物带人号》:“肉之大胾不割者,名东坡肉。”
    胾,大块肉。 清•翟灏 《通俗编·东坡肉》:“今俗谓烂煮肉曰东坡肉。”

国语辞典

东坡肉dōng pō ròu

  1. 一种用慢火焖煮烂熟的猪肉。相传为苏轼所创。

网络解释

东坡肉

东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。

东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。

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发布于:2023-01-12 18:22:13